Накануне Нового года известный немецкий ресторанный эксперт Бьорн Нелднер поделился с «ФАКТАМИ» рецептами блюд, которыми можно удивить родных и близких

Новый год не за горами и уже сегодня большинство из нас готовится к его встрече. Кто-то заказывает столик в ресторане, кто-то закупает продукты и напитки для праздника. Несомненно, на столе каждого жителя Украины будут холодец, традиционный салат «оливье», голубцы, соленые огурчики и помидорчики. В бокалы разольют искрящееся шампанское, в стопочки — водку. И, конечно же, каждая хозяйка захочет удивить гостей своими «фирменными» лакомствами.

О том, какими оригинальными блюдами можно порадовать родных и друзей, «ФАКТАМ» рассказал директор ресторанной службы пятизвездочного отеля «Балчуг Кемпински Москва» Бьорн Нелднер, гостями которого в разное время были Джордж Буш, Барак Обама, Ангела Меркель, итальянская киноактриса Изабелла Росселини, вокалист легендарной группы «U2» Боно и многие другие знаменитости.

— Главное в празднике — атмосфера, — считает Бьорн Нелднер. — Неизгладимый след в моей жизни оставила, к примеру, новогодняя ночь в отеле немецкого курортного городка Хайлигендамм. В ледовом баре с видом на Балтийское море гостей угощали изысканным французским шампанским. И это было сказочно! Но, думаю, еще необычнее будет грядущая новогодняя ночь в московском отеле «Балчуг Кемпински» — присутствующих ожидает празднование по-царски — так, как это происходило в семье Романовых. Уже сегодня гости готовят исторические костюмы. Обладатель лучшего наряда получит приз — бутылку французского шампанского.

Официанты в эту ночь тоже будут обслуживать гостей в нарядах, соответствующих эпохе. Столы 31 декабря накроем в имперском стиле. Будут осетрина, фазан с рагу из чечевицы, кулебяка с лососем. Среди закусок — палтус, лосось и угорь, фуа-гра с желе из красного вина, холодец из бычьего хвоста, маринованные грибочки, салаты «оливье» и крабовый… Конечно же, не обойдется без красной и черной икры со сметаной и блинами. Прямо на глазах у гостей будет готовиться ризотто с трюфелями и пармезаном двухлетней выдержки. — А что же на десерт? — Больше десяти лакомств: пирог с вишней и корицей, рождественское «полено», шоколадное суфле, ванильная ромовая баба с ягодами, салат из тропических фруктов… — Везет же богатым и знаменитым! От одних только названий слюнки текут. — Будете удивлены, но знаменитостей на подобных мероприятиях редко встретишь. По возможности они стремятся праздники отмечать дома — в тесном семейном кругу.

- Вашими гостями в разное время были известные политики и звезды сцены. Какие у них гастрономические предпочтения? — Откровенно, я не особенно хотел бы вдаваться в подробности. И вот почему. Несколько лет назад в одном из отелей в Европе остановился Майкл Джексон. Бармен, увидев в гостинице кумира, не мог сдержать эмоций.

— Какими еще оригинальными блюдами, относительно недорогими и простыми в приготовлении, можно угостить собравшихся за столом родных и друзей? — Прежде всего хочу дать хороший совет. 31-го декабря не стойте у плиты с самого утра, иначе усталость не позволит вам насладиться праздником в полной мере. Есть много рецептов блюд, для приготовления которых понадобится не более получаса. К примеру, утиная грудка с красной капустой (ее можно приготовить за два дня до праздника). Оригинальны для новогоднего стола будут и итальянские клецки — ньокки.

*Бьорн Нелднер: «Я очень много слышал и читал об Украине и Киеве. Мечтаю посетить украинскую столицу» (фото автора) — Посоветуйте, как сервировать новогодний стол. — Понадобятся скатерть красного цвета, свечи, несколько новогодних украшений, например золотых шаров, салфетки, кольца для них — желательно золотистые. Сочетание золотого и красного очень уместно в Новый год.